Impossible Foods es una compañía que se dedica a desarrollar alternativas vegetales a productos cárnicos, y es conocida por su "Impossible Burger", una hamburguesa hecha completamente de ingredientes vegetales pero diseñada para replicar el sabor, la textura y la experiencia de comer carne de res. La versión 2.0 del Impossible Burger se anunció como una mejora sobre su predecesora, con mejor sabor, textura y cualidades nutricionales, haciéndola más similar a la carne de res.

 

Descripción de la Tecnología: 

El Impossible Burger 2.0 utiliza una mezcla de ingredientes vegetales, como proteína de soja y aceite de coco, para replicar el sabor, la textura y la experiencia de comer carne de res. La hamburguesa también contiene hemo, una molécula que se encuentra naturalmente en la carne de res y que le da su sabor característico. 

Enfoque Regulatorio: 

Los alimentos vegetales están sujetos a las mismas regulaciones que los alimentos de origen animal. En la Unión Europea, los productos alimenticios deben cumplir con los requisitos establecidos en reglamentos CE, así como a principios y requisitos generales del Derecho alimentario en la UE.
En España también los alimentos basados en vegetales están sujetos a la misma regulación que los alimentos de origen animal. En la UE se promueven iniciativas que buscan proporcionar más información a los consumidores vegetarianos y veganos, como la iniciativa ciudadana "Etiquetado obligatorio de los alimentos como no vegetarianos/vegetarianos/veganos".

Mientras que en la Unión Europea y España, los alimentos vegetales como el Impossible Burger 2.0 están sujetos a regulaciones las o menos claras, la situación en Latinoamérica presenta desafíos únicos. En muchos países latinoamericanos, la regulación de alimentos basados en vegetales está todavía en desarrollo, lo que puede llevar a incertidumbres regulatorias. Por ejemplo, aspectos como la aprobación de ingredientes novedosos como el hemo, utilizado en el Impossible Burger para imitar el sabor de la carne, pueden enfrentar procesos de evaluación y aprobación más prolongados.

Además, la falta de un marco regulatorio homogéneo en Latinoamérica podría resultar en requisitos variables de país a país, complicando la distribución y comercialización del producto en la región. Estos desafíos no solo afectan la logística y el marketing, sino también la percepción del consumidor en cuanto a la seguridad y calidad de estos productos innovadores.

En respuesta a estos retos, es crucial que empresas como Impossible Foods trabajen estrechamente con las autoridades locales en cada país para entender y cumplir con las regulaciones específicas. También es importante la educación y la comunicación con los consumidores para aumentar la comprensión y aceptación de estos productos novedosos en el mercado latinoamericano.

En CES 2024, Impossible Foods presentará su tecnología alimentaria en el evento tecnológico más grande del mundo. La compañía ha sido reconocida por su "Impossible Burger 2.0" y su previa presencia en CES 2019, donde obtuvo una cobertura mediática sin precedentes. 

La presentación de un producto alimenticio en CES subraya cómo la innovación en alimentos está siendo impulsada por la tecnología y la ciencia. 

Momentto y Law and Trends asistirán a una conferencia novedosa a cargo de Rachel Konrad, la Directora de Comunicaciones de Impossible Foods, que se centrará en la innovación en alimentos y en cómo la tecnología está transformando la industria alimentaria. Informaremos novedades en su momentto.