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La inocuidad de los productos legalmente puestos en el mercado que habría de predicarse de todos ellos, sin excepción, por imperativo legal[1], es una falacia en muchos casos[2]. No es una sorpresa, en realidad: hay, es evidente, productos alimentarios insanos y dietas desastrosas para la salud. Nos enferman, acortan la vida y están detrás de patologías que influyen en la calidad de vida y suponen un ingente gasto para un sistema sanitario muy centrado en el tratamiento más que en la prevención[3].



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